Neues Rezept!

Spaghetti Bolognese

  • Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 100 g Knollensellerie
  • 2 Knoblauchzehe
  • Öl
  • 4 EL Tomatenmark
  • 300 ml Rotwein
  • 1 Dose TomatenmarkSalz/Pfeffer
  • Oregano n.b.
  • Spaghetti ca 250g
  • Parmesan
April 29, 2019
Neues Rezept!

Curry Reis-Gericht mit Mango

  • 1 Mango
  • Hänchenbrust
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Kokosöl
  • 2 EL Mandelblättchen geröstet in Butter
  • rote Curry Paste
  • 250g Kokosmilch
  • 1/8 l Hühnerbrühe
  • 1El Zitronen/Limettensaft
  • Salz
  • 1 Prise Zimt
April 29, 2019
Backen

Kinder Pinguin Torte

Zutaten für Biskuit:

  • 6 Eier trennen und einen Eischnee herstellen

 

  • Eigelbe mit
  • 6 heiße Eßl. Wasser
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker

Mit den Eigelben, Wasser, Zucker und Vanillinzucker eine richtige Schaummasse herstellen;

danach:

  • 300 Gramm Mehl
  • 3 Teel. Backpulver

dazugeben und langsam Stufe unterrühren;

Zum Schluss den Eischnee unterheben und auf das Backblech streichen;

 

Backen: bei 190 Grad (Ober/Unterhitze) ca.15 Minuten

 

 

Crememasse:

600 ml. Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif, steif schlagen

(Wenn man die Masse süßer möchte, 80 Gramm Zucker hinzufügen)

Dann vier Kinder Pinguin Schnitten mit der geschlagenen Sahne vermischen und auf den erkalteten Biskuit streichen.

Bei Belieben kann man die Torte noch mit kitkat oder halbierten Schokostäbchen stückchenweise dekorieren.

Danach das Blech ein paar Stunden kühl stellen.

April 4, 2019
Backen

Roggenvollkornschrot Brot

1.Schrot

  • 300 gr Roggenvollkornschrot
  • 600 gr kochendes Wasser (100°C)
  • 27gr Salz

alle Zutaten am besten in einen Topf mit Deckel oder eine abgedeckte Schüssel min. 12 Stunden stehen lassen.

2. Sauerteig

  • 525 gr. Roggenvollkornmehl
  • 250gr. Wasser (100°C)
  • 275 gr. Wasser (aus dem Hahn, kalt)
  • 12 gr. Salz
  • 105 gr. Anstellgut (Sauerteig)

erst Wasser, Mehl und Salz grob verrühren, dann das Anstellgut dazu!
min. 12 Stunden abgedeckt stehen lassen

3. Das Brot (am nächsten Tag)

  • 250 gr. Roggenvollkornmehl
  • 250 gr. Weizenvollkornmehl
  • 150 gr. Wasser (100°C)
  • Gewürze: je 1 EL
  • Fenchel
  • Anis
  • Kümmel
  • Schwarzkümmel
  • Gewürze je 2 EL
  • Zimt
  • Koriander
  • alle Gewürze frisch mahlen!Die folgende Reihenfolge ist wichtig (wegen der Temperatur für den Sauerteig)
  • Mehl und Wasser grob verrühren
  • Das eingeweichte Schrot aus dem Topf dazugeben und alles grob verrühren
  • Sauerteig mit Mehl und Schrot + Gwürze gut verrühren (evtl. plus Nüsse)
  • eine halbe Stunde ruhen lassen
  • die Brotform einfetten und dünn bemehlen (Rand muss weiß sein)
  • Teig (Konsistenz Pampe) in Form füllen und mit etwas Wasser glatt streichen
  • Ofen vorheizen (250 Grad, Ober/Unterhitze mind. 1 Stunde am besten mit einem Pizzastein)
  • Brot 1 Stunde gehen lassen.
  • Brot leicht bemehlen und einschneiden (ZickZack oder Längsschnitt, am Besten mit Rasierklinge)
  • Bei 250 Grad backen, nach 5 Minuten runterschalten auf 220°C
  • Nach insgesamt ca. einer Stunde ist das Brot fertig! Aus dem Ofen nehmen und aus der Form
    rausholen. Erst am nächsten Tag anschneiden!
März 18, 2019
Neues Rezept!

Spaghetti Carbonara mit Champions

  • Ca. 150g Spaghetti
  • 50g Speck
  • 50g Kochschinken
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 200g Schlagsahne
  • n.B etwas Brühe
  • Salz/Pfeffer
  • 100g Parmesan gerieben
  1. Speck und Schinken in Würfel schneiden, geschälten Knoblauch und die Zwiebel fein hacken.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin die Speckwürfel leicht knusprig braten, dann Kochschinken und Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Alles 2 Minuten bei kleiner Hitze schwenken. Jetzt die Hälfte der Sahne dazu schütten.
  3. Den Rest der Sahne, die Eigelbe und die Hälfte des Parmesan in der warmen Pastaschüssel vermengen. Und in eine auf kleinster Stufe erwärmten Pfanne geben. Die eben abgegossenen Spaghetti dazu schütten
  4. Das Speckgemisch aus der Pfanne oben drüber. Alles gründlich vermengen.

6.

Schritt

Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und abschmecken. Salz wird kaum noch von Nöten sein.

7.

Schritt

Pasta auf die warmen Teller verteilen, Spaghettibesteck eindecken.

8.

Schritt

Parmesanschale und Pfeffermühle in Reichweite stehen lassen. Der Eine oder Andere mag es etwas kräftiger

März 6, 2019
Neues Rezept!

Mediterrane Reispfanne mit Zucchini und Paprika

  • Zucchini
  • Paprika
  • Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 Chilischote
  • Reis auch vom Vortag
  • 300ml Brühe
  • 200ml Weisswein wenn vorhanden
  • 1/2 EL Paprikapulver scharf
  • 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 EL Balsamiko
  • 150g Feta
  • Salz/Pfeffer
  • n.B Thymian und Schmand
  • etwas Öl
  1. Zucchini und Paprika waschen, putzen und in Stücke, Streifen oder Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, die Kerne entfernen, Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken.
  3. Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten andünsten. Dann den ungekochten Reis oder Reis vom Vortag dazu geben und kurz mitdünsten. Anschließend mit 300 ml Brühe und 200 ml Wein ablöschen und aufkochen lassen. Paprikapulver, Tomatenmark, Essig, Salz und Pfeffer einrühren, gut durchmischen und bei geringer Wärmezufuhr so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist (wenn Reis vom Vortag verwendet wird, nur kurz eehitzen), dabei immer wieder etwas Brühe und Wein nachgießen.
    Sobald der Reis fast gar ist, den in kleine Würfel geschnittenen Feta- Käse unterrühren und nach Belieben einen EL Schmand dazu geben, nochmals mit Gewürzen abschmecken.
März 6, 2019
Neues Rezept!

Plow

  • Zwei Zwiebeln anbraten.
  • 500 gr Fleisch, nach Belieben auch anbraten.
  • 1 Chili Schote
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 ganze Nelken
  • etwas Wasser
    Das Fleisch garduensten.
  • Karotten (eine pro Person) in Streifen schneiden und 5 Minuten mitdünsten.
  • Danach Reis (p. Person 60 gram ) mit doppelter Menge Wasser dazu
  • mit je 1 TL
  • Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer.

zum Kochen bringen. Deckel nicht mehr öffnen . Die Herdplatte ausschalten. (beim E Herd) und nach einer halben Stunde ist der Plow fertig.

März 6, 2019
Indisch

Kichererbsen Tomaten Garam Masala


Beiträge

  • Reis oder Chapati
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzeh
  • 1-2 EL Masala Paste
  • 1 Dose Tomaten 400g
  • 1/2 Dose Kokosnussmilch 200g
  • 200g Kichererbsen
  • 225g TK Blattspinatt
  • 100-200g Brühe
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Pfeffer
  • 1TL Curry
  • Gemüse nach Wahl, z.B Möhren etc.

 

weitere Gewürze:

  • 1TL Kreuzkümmel
  • 1TL Koriander
  • 3cm Ingwer
  • 1-2 Chili
  • 1EL Paprikapulver
  • 2EL Erdnussöl (oder anderes)
  • 2EL Tomatenmark
  • 1TL Salz
  • 1/2 Koriander Bund

Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote von den Kernen befreien und die Hälften waschen. Die Möhren schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Kokosöl in einem Topf erhitzen und alle vorbereiteten Zutaten hinzugeben. Alles 2-3 Minuten anbraten. Dann die gehackten Tomaten dazugeben.

Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Curry, Garam Masala würzen. Bei Bedarf Kokosmehl hinzugeben, sollte das Curry zu flüssig sein.

Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und klein hacken. Das Curry auf zwei Teller verteilen und mit Petersilie/Koriander garnieren.

Februar 27, 2019
Backen

Kirsch Streusel Kuchen

Für den Hefeteig:

  • 500 g Mehl
  • 1 Pck.Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Butter, flüssig, abgekühlt
  • 250 ml Milch, lauwarm

Für den Belag:

  • 2 Gläser Kirschen , à 680 g
  • 1 Pck. Puddingpulver , Vanille
  • 1 EL Zucker

Für die Streusel:

  • 190 g Butter
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 190 g Zucker
  • 300 g Mehl
  1. Kirschen mit Saft aufkochen, vorher etwas Saft mit Vanillepuddingpulver und einem EL Zucker anrühren und dann zu den kochenden Kirschen geben. Gut abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Hefeteig mischen, gut verkneten und mindestens eine Stunde gehen lassen. Den Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und die angedickten Kirschen darauf verteilen.
  3. Aus den angegebenen Zutaten erst mit der Hand, dann mit dem Mixer schöne Streusel erstellen und über die Kirschen streuen. Dabei ist die Größe der Streusel Geschmacksache.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen. Die Teigränder sollten schön braun sein, dann ist der Kuchen durchgebacken.
Februar 26, 2019
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