- Reis oder Chapati
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzeh
- 1-2 EL Masala Paste
- 1 Dose Tomaten 400g
- 1/2 Dose Kokosnussmilch 200g
- 200g Kichererbsen
- 225g TK Blattspinatt
- 100-200g Brühe
- 1/2 Bund Petersilie
- Pfeffer
- 1TL Curry
- Gemüse nach Wahl, z.B Möhren etc.
weitere Gewürze:
- 1TL Kreuzkümmel
- 1TL Koriander
- 3cm Ingwer
- 1-2 Chili
- 1EL Paprikapulver
- 2EL Erdnussöl (oder anderes)
- 2EL Tomatenmark
- 1TL Salz
- 1/2 Koriander Bund
Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote von den Kernen befreien und die Hälften waschen. Die Möhren schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und alle vorbereiteten Zutaten hinzugeben. Alles 2-3 Minuten anbraten. Dann die gehackten Tomaten dazugeben.
Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Curry, Garam Masala würzen. Bei Bedarf Kokosmehl hinzugeben, sollte das Curry zu flüssig sein.
Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und klein hacken. Das Curry auf zwei Teller verteilen und mit Petersilie/Koriander garnieren.