- Zucchini
- Paprika
- Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Chilischote
- Reis auch vom Vortag
- 300ml Brühe
- 200ml Weisswein wenn vorhanden
- 1/2 EL Paprikapulver scharf
- 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 EL Balsamiko
- 150g Feta
- Salz/Pfeffer
- n.B Thymian und Schmand
- etwas Öl
- Zucchini und Paprika waschen, putzen und in Stücke, Streifen oder Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, die Kerne entfernen, Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken.
- Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten andünsten. Dann den ungekochten Reis oder Reis vom Vortag dazu geben und kurz mitdünsten. Anschließend mit 300 ml Brühe und 200 ml Wein ablöschen und aufkochen lassen. Paprikapulver, Tomatenmark, Essig, Salz und Pfeffer einrühren, gut durchmischen und bei geringer Wärmezufuhr so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist (wenn Reis vom Vortag verwendet wird, nur kurz eehitzen), dabei immer wieder etwas Brühe und Wein nachgießen.
Sobald der Reis fast gar ist, den in kleine Würfel geschnittenen Feta- Käse unterrühren und nach Belieben einen EL Schmand dazu geben, nochmals mit Gewürzen abschmecken.