CURRY PASTE ( KHRUEANG KAENG MASSAMAN):
- 5 Thai-Schalotten
- 3 große rote getrocknete Chilischoten
- 5 thailändische Knoblauchzehen (oder 2-3 Zehen des hiesigen Knoblauchs)
- 1 Stück Galgant (ca. 2 cm)
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Pfefferkörner
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Garnelenpaste
ZUTATEN FÜR DAS KAENG MASAMAN CURRY
- 1 Hühnerbrustfilet
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- Massamancurrypaste
- 300 ml Kokosmilch
- 1 gekochte Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Erdnüsse
- 5 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 2 Kaffirlimettenblätter
- 2 TL Palmzucker
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 EL Fischsauce
- 3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl